現在的清遠人開始喜歡吃番薯，其中尤以紫薯為甚，因為紫薯比較甜。但就因為這個原因，紫薯總與“發胖”、“高碳水化合物”和“高熱量”等劃上等號，有人認為吃多了會增加體重，甚至患上糖尿病。但據美國“網絡醫學博士網”近日報道，《農業與食品化學》雜志刊登一項最新研究發現，體重超標的人每天吃兩次紫薯，堅持一個月后，不但可以降低高血壓，而且可以控制身體肥胖。

　　由美國賓夕法尼亞州斯克蘭頓大學科學家完成的這項新研究中，18名體重超標或肥胖的中年高血壓患者每天分兩次吃6-8根小紫薯，連續吃一個月。紫薯只用微波爐帶皮烤熟，吃的時候也連皮一起吃下。結果發現，一個月后，參試患者舒張壓平均下降了4.3%，收縮壓平均下降了3.5%。大多數參試者服用降壓藥后，血壓還會有所下降。研究期間，沒有一位參試者體重繼續增加。

　　科學家表示，紫薯只要吃法得當就有益健康，其中建議不用油炸。一只紫薯只含熱量110卡路里，而且其中含十幾種有益健康的植物化學物質和多種維生素。紫薯富含花青素、類胡蘿卜素和酚醛酸等多種抗氧化劑，這些有助于防止與心臟病和中風有關的慢性炎癥。紫薯中還含有綠原酸。動物實驗發現，綠原酸有助于降低高血壓。

　　專家建議，油炸薯條或薯片不利健康，因為在高溫油炸過程中，很多營養成分遭到破壞，剩下的主要是淀粉、脂肪和礦物質。紫薯最好的吃法是，帶皮烤熟或煮熟，帶皮吃。（鄧薇）