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早春祛濕 木瓜粟米花生生魚湯

2012-02-14 09:58:42 | 來源:
 

上圖是番木瓜,下圖均為宣木瓜

  立春時(shí)節(jié),乍暖還寒,天氣難免有些濕冷,四周的濕氣教人渾身不舒服。其實(shí)“濕”并不限于外在環(huán)境,在中醫(yī)角度,人體內(nèi)同樣會(huì)有濕氣,若體內(nèi)積存太多水分,容易使人渾身酸痛,四肢困倦乏力,此時(shí)應(yīng)選擇一些溫胃祛濕的湯水輔助調(diào)理機(jī)體。今天廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科郭麗娜給大家推薦的是木瓜粟米花生生魚湯,能讓大家加強(qiáng)脾胃功能,趕走討厭的濕氣。

  原材料:

  木瓜(宣木瓜)約500克、粟米 (連衣、須) 1個(gè)、花生仁50克、生魚1條、豬瘦肉100克、紅棗3個(gè)、生姜3片。(約3人食用)

  烹調(diào)方法:

  將木瓜削皮去瓤,洗凈,切為角塊狀;粟米洗凈,切為短段;花生洗凈,稍浸泡;生魚宰洗凈去腸雜,下油鍋慢火稍煎至兩邊微黃。豬瘦肉洗凈,切大塊。將所有食材一起放進(jìn)瓦煲內(nèi),加入適量清水,大火煲沸后改用小火煲約1~1.5小時(shí),調(diào)入適量食鹽和生油即可食用。

  藥膳功效:

  木瓜具有祛濕和胃、滋脾益肺、消食止嘔的功效,適用于風(fēng)濕痹痛、肢體酸重、筋脈拘攣、嘔吐腹瀉、腳氣水腫等癥;立春時(shí)節(jié)適量食用玉米對(duì)人體也有調(diào)中開胃、利水滲濕的功效,并有降低膽固醇、預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病及抗癌作用,適宜中老年人食用。

  注意事項(xiàng):

  藥材木瓜又稱“鐵腳梨”,具有悠久的藥用歷史,歷代本草多有記載。主產(chǎn)于安徽、四川、湖北、浙江等地,其中安徽宣城產(chǎn)者稱“宣木瓜”,質(zhì)量較好,一般藥用的選擇此類較好,有良好的溫胃和中、祛濕、強(qiáng)筋骨的作用;我們平時(shí)食用的水果木瓜,為番木瓜,國(guó)內(nèi)主產(chǎn)于廣東、海南、臺(tái)灣等地。

  宣木瓜和番木瓜的原植物種類不同,其性味、功效亦不相同。藥用采用宣木瓜,應(yīng)用時(shí)應(yīng)注意加以區(qū)分。

  tips:

  其中的玉米須建議保留一同煲湯,其有較好的利水滲濕的作用,對(duì)于體內(nèi)濕氣重的人群有利。(徐姍?宋莉萍)

責(zé)任編輯: 葉明  

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