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花雕酒滾雞生腸:健腎暖胃 驅寒祛濕
花雕酒滾雞生腸:健腎暖胃 驅寒祛濕

2014-04-02 09:26:04 | 來源:廣州日報
 

???????花雕酒香氣濃郁、酒味甘醇,它所含的乙醇度數低于白酒而高于啤酒,既可單獨像白酒、啤酒那樣飲用,又可像醋或醬油那樣與菜摻和到一起食用;既可作飲料,又可作為調料用于百菜烹調。聰明的廣東人用它滾雞生腸為湯,是春日既美味又養生的家庭靚湯,它醇香鮮美可口,又能補中益氣、驅寒祛濕、養陽益精,亦為女士養顏滋補的湯飲。

???????材料:花雕酒200~250毫升(約大半碗至1碗量)、雞生腸1副、雞蛋2只、生姜絲少許。

???????烹制:雞生腸洗凈,切段。起油鑊下姜絲,下雞生腸稍炒片刻,下蛋液續炒片刻,灑入花雕酒,繼而下清水1000毫升(約4碗量),加蓋滾約5~8分鐘,下鹽便可。為3~4人量。

???????廣東省中醫院藥師 佘自強

責任編輯:葉明  

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