沈丘槐山羊肉：多瘦少脂 不肥不膩

    沈丘槐山羊是河南省周口市沈丘縣的特產(chǎn)。沈丘縣槐山羊多瘦肉少脂肪，不肥不膩，膳味小，煮湯烹調(diào)適口，以槐山羊肉制成的槐店東關(guān)熏羊肉，是遠(yuǎn)近聞名的美食珍品。

    槐山羊是著名的地方優(yōu)良品種，因產(chǎn)于沈丘縣槐店方圓，以槐店為集散地而得名。其體型中等，毛短而密，性早熟，繁殖快，善采食，耐粗飼，喜干厭潮，擅登高，愛角斗，易于放養(yǎng)和喂養(yǎng)。槐山羊多瘦肉少脂肪，不肥不膩，膳味小，煮湯烹調(diào)適口，以槐山羊肉制成的槐店東關(guān)熏羊肉，是遠(yuǎn)近聞名的美食珍品。

    沈丘槐山羊周秦時(shí)已有飼養(yǎng)，有數(shù)千年的歷史。解放前槐店鎮(zhèn)已形成較大的羊皮集散地，通過漢口暢銷國(guó)內(nèi)外，被皮業(yè)行家譽(yù)為“漢口路槐皮”，售價(jià)比外地羊皮高1～2倍。解放后的1950年沈丘縣存欄數(shù)為9464只。1980年達(dá)228481只，皮革收購(gòu)達(dá)53萬張，居全省首位。國(guó)家曾多次派專家對(duì)槐山羊進(jìn)行考察研究，建立了沈丘槐山羊研究所。近年槐山羊飼養(yǎng)量迅速發(fā)展，羊皮已暢銷英、美、日、意等20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，久負(fù)盛名。