周口日報·新周口客戶端記者 張猛 通訊員 陶宗海

“孔大姐家做的變蛋好吃不貴，購買的消費者都說好。”9月11日，西華縣人民路某超市負責人張女士高興地說。

張女士口中的孔大姐名叫孔粉蓮，今年52歲，家住遲營鄉張莊村，是當地有名的致富能人。她從10多歲就與姐姐一起學習加工變蛋，賣變蛋，賺來的錢補貼家用，至今已有30多年了，加工變蛋的手藝爐火純青，在當地很是有名。

“可別小瞧了這小小的變蛋，這是俺家脫貧致富的‘金寶貝’哩！”談起創業經歷，孔粉蓮抑制不住高興地說。

幾年前，孔粉蓮曾干過建材生意，賣過油漆、涂料等，但最讓她得心應手的還是經營當地的農特產品。她在村里開了一家小門店，代銷當地的胡辣湯料、石磨面、食用菌、紅薯粉條等，顧客贏門，生意很是紅火。

后來，她想到自己有一手加工變蛋的好手藝，為何不加工變蛋賣呢。一來可以發揮自己加工變蛋的特長，二來還可帶領村民一起致富。

說干就干。2020年初，在當地政府和有關部門幫扶下，她投資數十萬元，在大王莊鄉孔寨村建了一個變蛋加工廠，成立了西華縣媧城孔氏農業食品加工廠，招收當地20多名村民貧困戶在加工廠打工，每人每天70元工資，解決了當地村民貧困戶就業問題。

“俺在粉蓮的加工廠打工，她手把手教俺加工變蛋技術，一個月2000多元的工資，打工顧家兩不誤，粉蓮真是為俺村的村民貧困戶辦了一件大好事。”今年64歲的孔寨村貧困戶耿玉英高興地說。

如今，西華媧城孔氏農業食品加工廠年加工變蛋500萬枚，產品供不應求，主要銷往北京、河南、山東、湖北等省市，注冊了“媧城孔氏”商標，年創經濟效益200余萬元。

不僅如此，媧城孔氏農業食品加工廠還加工咸鴨蛋、腌制香椿芽等，產品供不應求，經濟效益可觀。

為了擴大變蛋原料來源，她與當地及外地多家養雞企業簽訂訂單協議，滿足自己加工變蛋需要。為了滿足鴨蛋貨源，她在潁河灣一個支流處新建一個養鴨基地，目前養鴨5000余只，日產鴨蛋5000枚，基本滿足當前加工咸鴨蛋需要。

致富不忘鄉鄰。十里八村想學變蛋制作技術的人向孔粉蓮求教，她都會無償傳授。“能幫助更多貧困戶走上致富路，我感覺很幸福。”孔粉蓮說，“下一步，我要擴大養殖規模和變蛋、咸鴨蛋加工能力，帶領更多村民貧困戶致富。”