周口日報·周道客戶端記者 李碩 文/圖

下周起，周口市中心城區(qū)中小學(xué)在校學(xué)生將在校午餐。供餐企業(yè)供應(yīng)的餐品怎么樣？營養(yǎng)搭配是否均衡？孩子是否能吃飽吃好？食品衛(wèi)生安全能否得到保障？帶著這些問題，3月4日和5日，市六一路小學(xué)組織家長代表分批到供餐企業(yè)周口乾盛中央廚房進行實地考察并試餐。

據(jù)了解，周口乾盛中央廚房是川匯區(qū)2020年重點招商引資項目。公司以綠色、健康、營養(yǎng)、安全的餐飲服務(wù)為宗旨，采用國內(nèi)先進的食品自動生產(chǎn)流水線，采取“統(tǒng)一配方、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一配送”的方式，為全市大中專院校、中小學(xué)校、企事業(yè)單位等提供專業(yè)團膳服務(wù)。記者在現(xiàn)場看到，該企業(yè)的生產(chǎn)操作間細分為面食、烹飪、米飯、凈菜等獨立區(qū)域。操作間里的工作人員穿戴一次性消毒服裝、口罩、頭罩、鞋套，各司其職、有條不紊地操作設(shè)備。全廠安裝有300多個攝像頭，實現(xiàn)360度無死角監(jiān)控，可以隨時查看生產(chǎn)和配餐情況。在蔬菜清洗處理方面，該企業(yè)先對蔬菜進行拆箱、分揀并開始一次清洗，然后進行二次清洗、切割和脫水，使用凈化水對蔬菜進行旋流沖洗，并通過探針探測水的潔凈度，根據(jù)水質(zhì)量隨時更換。生產(chǎn)操作間內(nèi)的先進工藝和設(shè)備也格外吸人眼球，旋轉(zhuǎn)式燃氣炒鍋在這里被稱為炒菜機器人，讓炒菜實現(xiàn)了智能化、標準化，工作人員只需將切配脫水后的材料按照標準調(diào)配好入鍋，設(shè)置自動運轉(zhuǎn)程序就可以，不用人工攪拌。

根據(jù)營養(yǎng)管理協(xié)會專家及家長代表建議，公司日常配餐由專業(yè)營養(yǎng)師針對不同年齡段所需營養(yǎng)，科學(xué)選配食材，保證每天兩葷一素一湯一主食，外加每周不少于兩次水果（或糕點），主食為米飯、饅頭、蒸面條。公司負責(zé)人向來參觀的家長保證，將確保每周菜譜不同樣，并且周周不循環(huán)。飯量大的孩子可免費續(xù)飯，保證所有人都能夠吃飽、營養(yǎng)均衡。公司的食材檢測中心從食品原材料到生產(chǎn)成品的過程中，對每個環(huán)節(jié)都進行了全面專業(yè)地食品檢測，確保產(chǎn)品安全。所有餐車都安裝GPS定位系統(tǒng)，公司指揮中心可以全程定位、實時監(jiān)控，實現(xiàn)現(xiàn)代化、信息化、智能化的科學(xué)送餐。

家長代表參觀生產(chǎn)車間、了解相關(guān)配餐流程后，到食堂進行試餐，并對配餐過程中可能遇到的問題和企業(yè)負責(zé)人進行交流和溝通。家長反饋菜品營養(yǎng)搭配合理，味道也不錯，希望新學(xué)期孩子能吃得健康、吃得開心。②18