記者 張志新

“走走走，快出去吃草。”7月14日一大早，趁暑氣未起，項城市千佛閣街道辦事處千佛閣社區周營村的周全喜，來到自家的養殖場，“咣當”一聲打開了豬舍的小門，然后張開雙臂弓起身子將3頭兩個多月大的小黑豬趕到門口一片長滿雜草的空地上。看見帶著露珠的嫩草，3頭小黑豬歡快地扭著屁股，“哼唧哼唧”一頭扎進草叢，盡情享受美食。

“你們仔細看看這幾頭小黑豬，背腰寬長，嘴短稍翹，耳大下垂，額頭皺紋較多，四肢粗壯，結實有力，是典型的古老‘項城黑豬’。”有著20多年生豬養殖經驗的項城市鑫發養殖有限公司法定代表人周全喜說，“‘項城黑豬’又稱‘項城豬’，因愛吃草，也有‘草豬’之稱，養殖歷史悠久。”

只要不忙，周全喜就會將豬舍里的幾十頭小黑豬輪流趕出圈舍“加餐”。此外，周全喜還為成年黑豬圈舍裝上了空調，“待遇”可不一般。

提起“項城黑豬”，以前可是與泌陽驢、固始雞、南陽牛等比肩齊名的地方優良品種，久負盛名。然而，隨著時代變遷，進入20世紀80年代后，隨著外來品種引入，加之群眾單純追求經濟利益等因素，“項城黑豬”的數量慢慢減小，最終到了瀕臨滅絕的地步。

近年來，越來越多的項城人逐漸認識到了“項城黑豬”的獨特價值，積極開展保護行動，使“項城黑豬”成功保存下來。目前，“項城黑豬”的品牌正在得以重塑。

歷史悠久 聲名遠揚

追溯養殖歷史，“項城黑豬”已形成2000余年，其最古老的培育時期可追溯到5000年前山東大汶口文化。

據《項城縣志》記載，“項城黑豬”簡稱“項豬”，是河南地方著名豬種之一，為華北型古老豬種；過去，因地理偏僻、交通不便，沒有滲入外來豬種，遺傳性穩定，經過長期自然選擇和人工培育，逐漸形成“項豬”；歷來以新橋和谷河、汾河沿岸一帶的“項豬”品種最好；曾分布于鄰近的商水、淮陽、沈丘、平輿、上蔡等縣；先后被引入湖北、安徽、甘肅、青海、浙江等省。

《項城縣志》還記載，“項豬”與其它豬種相比最顯著的特點是善游泳，在深水中頭部高昂，脊背裸露；在過去交通不便的情況下，涉水方便，可成群長途趕運；體型適中略長，背腰平直且寬，四肢發達，體質健壯，性情溫順，產仔率高，善粗食；肉質堅實，香嫩可口，為肉質兼用型豬。

中州古籍出版社刊物《中州名典》曾刊登“項城黑豬”介紹：項城市位于黃淮平原腹地，群眾素有養豬習慣，且極為重視選種選配，因沒有滲入外來豬種的血液，遺傳性穩定，生產性能較強，為中國華北型豬的代表，在養豬業享有盛名。

中華人民共和國成立后，“項城黑豬”作為地方品種資源被錄入《祖國優良優畜名種》（農業出版社1956第lV期）。1996年，“項城黑豬”以河南省地方優良生豬品種資源而被錄入《中州名典》河南十大名畜地理標志產品。

扎根鄉土 生命持久

項城市地處黃淮平原，地勢平坦，土質肥沃，氣候適宜，水資源豐富，是豫東產糧主要縣市，養殖業發展具備得天獨厚的資源優勢。

特殊的地理環境為“項城黑豬”提供了優越的生存條件。此外，在長期的生活實踐中，當地人也賦予了“項城黑豬”獨特的人文價值，使“項城黑豬”在這片土地上的生命力更為持久。

據項城市畜牧工作站高級畜牧師馬勝輝介紹：“‘項城黑豬’耐粗食可放牧，易飼養抗病能力強，繁殖率高，環境適應能力強。自身優良品質加上優越地理條件，成就了‘項城黑豬’這個優良地方品種。”

正月除夕過大年，黑豬白羊拜神仙。閨女要花兒要炮，包完餃子貼對聯。

小鬼吹燈民許愿，黑豬白羊十大碗。一桌膀對紅燒肉，還有孫店盤龍鱔。

如今，在項城民間還一直流傳著與“項城黑豬”相關的兩段歌謠。對于任何一個上了年紀的項城人都知道，凡是逢年過節，紅白喜事，用“黑豬白羊”許愿祭祀的民俗已經深深地烙在每一位百姓心中。可以說，當地百姓對美好生活的渴望，也讓“項城黑豬”擁有了廣泛的飼養群體。

此外，歷史名人的推廣，讓“項城黑豬”名動一時。清朝后期，袁世凱的叔祖袁甲三曾任漕運總督，父親袁保中也是官紳地主，都是清朝大員，長期以“項城黑豬”肉上供皇室。

戊戌變法后，袁世凱更是以“項城黑豬”作為宮廷御肉直供朝廷，慈禧太后甚是喜歡，因袁世凱又稱“袁項城”，慈禧太后就直接說，這肉就叫“項城豬肉”吧！自此，“項城黑豬”的宮廷御肉名聲就流傳開來。

時代變遷 瀕臨滅絕

雖然“項城黑豬”在民間具有深厚的養殖基礎。然而隨著時代的發展，“項城黑豬”幾乎遭遇了一場“滅頂之災”。

自20世紀80年代以來，當地養殖戶為了追求經濟效益，大量引進外來品種改良當地“項城黑豬”品種，致使“項城黑豬”品種數量急劇減少和純度嚴重下降。

后來，由于種種原因，“項城黑豬”在第二次全國畜禽遺傳資源調查時未被錄入國家畜禽遺傳資源品種名錄。甚至，在網絡上還一度傳出“項城黑豬”與橫涇豬、深縣豬等4個豬品種滅絕的消息。

不論怎么說，受各種因素影響，“項城黑豬”這一古老的地方物種的確徘徊在瀕臨滅絕的境地。

就是到了如今，除了一些養殖場有飼養“項城黑豬”外，“項城黑豬”的家庭飼養基礎幾乎不復存在。

“項城黑豬”是項城人民乃至是全國人民的寶貴資源和獨有的物種財富，正是基于如此，對其搶救性的繁育養殖和保護工作已變得刻不容緩。

多方保護  成為新寵

其實，近十多年來，在民間有一批志于保護這個品種的企業家并沒有放棄對“項城黑豬”的提純飼養。

文章開頭提到的周全喜就是其中一位。今年54歲的周全喜自1998年開始生豬養殖以來，主要以飼養白豬為主，當時并沒有認識到“項城黑豬”的價值。

2008年秋天，周全喜路過王明口鎮的時候，在一戶農家看到飼養的12頭黑豬，便以每頭240元購買了過來。12頭黑豬被送到周全喜的養殖場后，很多人見了都說這是地道的“項城黑豬”品種，肉好吃得很，但已經很少見了。

言者無心，聽者有意。周全喜這才認識到“項城黑豬”的價值，以后就把重點放在“項城黑豬”的飼養、繁育和保護上。經過14年的精心提純飼養，周全喜的黑豬養殖規模越來越大，并帶動周邊十幾戶養殖戶也跟著飼養黑豬，為“項城黑豬”的保護做出了突出貢獻。

此外，丁集鎮53歲的時志輝也是一名“項城黑豬”的忠實保護者。1995年，時志輝從父親手中繼承家中飼養的9頭本地黑豬后，從此便與“項城黑豬”的保護結下了不解之緣。

“每天為黑豬清洗、消毒、喂養，我都是親自上手，生怕有了閃失。”時志輝說，“你們知道嗎？現在‘項城黑豬’的價格一般都會高出普通肉價8元/斤左右，凡有飼養‘項城黑豬’的養殖戶，基本上都把黑豬當成寶貝兒一樣。”

民間對“項城黑豬”保護，也引起了政府方面的高度重視。

目前，項城市農業農村局除了選擇基礎條件好、群體規模大的場戶，作為“項城黑豬”保種場給予一定的政策支持外，還正在結合國家第三次畜禽遺傳資源普查工作重點及國家新發現畜禽遺傳資源鑒定要求，進一步查清“項城黑豬”品種形成歷史來源、群體數量及分布，做好性能測定和分子遺傳基因分析等工作，爭取盡早向國家畜禽遺傳資源委員會提交“項城黑豬”再發現資源申請。

如今，當地政府對“項城黑豬”的保護已經取得實質性進展。2021年，第三次全國畜禽遺傳資源普查工作啟動后，周口市畜牧總站在全市范圍內組織相關單位和生豬養殖場戶開展了普查工作，發現在項城市、沈丘縣、太康縣等地存在一定數量的與“項城黑豬”外貌特征基本一致的黑豬群體。通過走訪、現場調查、資料對比等，初步認為這些種群符合“項城黑豬”地方畜禽遺傳資源的特點。

2021年10月河南省畜牧總站、周口市畜牧總站、周口市農業干部學校、項城市畜牧工作站、沈丘縣畜牧工作站、太康縣畜禽改良站，經過遺傳資源調查及河南省第三次畜禽資源普查，形成了《“項城黑豬”遺傳資源調查報告》，并于2022年3月刊登在河南畜牧獸醫雜志。

“我們要大力重塑‘項城黑豬’品牌，進一步加強黑豬地方品種保護，努力打造全國優質生豬生產先進縣，從而在保護這一古老黑豬品種的同時，助推鄉村振興，重新找回‘項城黑豬’失去的輝煌。”項城市農業農村局局長趙祥說。