大蒜是我國重要的農作物品種之一，大蒜及其制品是人民群眾喜歡的傳統調味食品。我國已經有2000多年的大蒜栽培種植歷史，不僅栽培歷史悠久，而且栽培面積大、產量高，是世界上最大的大蒜種植和出口國。

周口市淮陽區大蒜種植面積約20萬畝，年均產量達30萬噸，出口多個國家和地區。

2021年12月，鑒于周口市淮陽區在大蒜種植中具備一定生產規模和商品量、具有顯著地域特征和獨特營養品質特色、有穩定的供應量和消費市場、公眾認知度和美譽度高，經地市級、省級農業農村部門農產品質量安全（優質農產品）工作機構審核，農業農村部農產品質量安全中心組織專家技術評審確認，淮陽大蒜登錄為全國名特優新農產品，納入2021年第三批全國名特優新農產品名錄。

淮陽區王店鄉、劉振屯鄉、朱集鄉是大蒜的主產區，多年的種植為當地農民帶來豐厚收入的同時，也催生了地方二三產業的發展，大蒜加工企業應運而生，大蒜經紀人、冷庫保鮮、汽車運輸、餐飲、電商、物流呈現明顯上升趨勢。

如今，在淮陽，如何通過大蒜更好地促進地方經濟發展，已成為一個新的研究課題。（記者 劉俊濤 文/圖）

圖1：魏富原，2005年成立河南省萬源蒜業食品有限公司，從開始加工脫水蒜片到現在生產擁有國家專利技術的低溫干燥即食蒜片，產品已遠銷美國、日本、韓國、中東等30多個國家和地區。為提高產能，近一時期，魏富原自籌資金上千萬元建起速凍隧道加工車間。

圖2：村民正在對大蒜進行覆膜。種植大蒜用地膜進行覆蓋，可以有效提高地溫，提升保水、保肥能力，減少病蟲害的發生。

圖3：近兩年，社會上出現了小型自動種蒜機，大大提高了蒜農的種蒜效率。

圖4：村民正在進行大蒜田間管理。

圖5：淮陽區王店鄉瓦關集村民張雪明，15歲時開始涉足大蒜收儲這一行業，如年，憑借良好的信譽，他長期與周邊30公里范圍內的200多戶大蒜種植戶建立起收儲合約，與山東金鄉、開封杞縣10多個大蒜加工企業保持生意往來，僅今年一季就外銷大蒜3000多噸。

圖6：因長年種植大蒜，為方便將蒜苗從地膜中提出，村民發揮聰明才智自制了專用工具。

圖7：萬源蒜業食品有限公司大量成品等待出口。

圖8：王店鄉、劉振屯鄉、朱集鄉是淮陽大蒜集中產地，形成了集聚效應。