2024年03月06日
第06版:衛(wèi)生與健康 PDF版

高脂血癥人群怎樣健康飲食

高脂血癥是高血壓、糖尿病、冠心病、腦卒中的重要發(fā)病因素。高脂血癥的發(fā)生多與不合理膳食相關(guān)。

脂肪的攝入與高脂血癥的發(fā)生密切相關(guān),要做到限制總脂肪、飽和脂肪、膽固醇和反式脂肪酸的攝入。假設(shè)我們每天攝入的能量約為1800大卡,則脂肪的攝入量最好不超過50克。這50克是指烹調(diào)油、動物性食品中的脂肪等加到一起的油脂總量。對于甘油三酯偏高的人群,更應(yīng)盡可能地減少每日脂肪攝入總量。通常來說,每日烹調(diào)用油攝入量不應(yīng)超過25克,做飯時要有意識地控油。

除了限制脂肪攝入總量,還要降低飽和脂肪攝入量,如果每天攝入能量1800大卡,飽和脂肪的攝入量要少于20克。對于高膽固醇血癥的人群,飽和脂肪攝入量還要更低,不要超過15克,也就是一湯勺的量。日常做飯應(yīng)避免使用豬油、奶油、黃油、雞鴨油,因為這些油所含的飽和脂肪比較多。

此外,要控制膽固醇的每日攝入量,高脂血癥人群一般控制在每日300毫克以下,高膽固醇人群建議控制在每日200毫克以下。一個雞蛋黃約含300毫克的膽固醇,因此每日可攝入的含膽固醇食物最多應(yīng)相當(dāng)于2/3個雞蛋黃。患動脈硬化性心血管疾病的患者要限制食用蟹黃、豬腦、內(nèi)臟,因為這些食品的膽固醇含量都比較高。

控制攝入反式脂肪酸的量,反式脂肪酸的攝入量一般應(yīng)控制在每日2克。預(yù)包裝食品使用的氫化植物油,在營養(yǎng)標(biāo)簽上都要強(qiáng)制標(biāo)識為反式脂肪酸,并標(biāo)明含量。所以消費者可以通過看標(biāo)簽來選擇反式脂肪酸含量低或者不含反式脂肪酸的食品。

最后,建議多吃富含Ω-3脂肪酸的食品,特別是海魚和魚油,Ω-3脂肪酸有利于控制血脂。要注意食物的加工和烹調(diào)方式,減少食物的過度加工,如避免油炸、油煎、燒烤等,提倡采用蒸、煮、汆、拌等烹飪方式。

(周口市疾病預(yù)防控制中心健康教育所 梁凌霄)

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