酸辣粉是許多人喜愛的一道小吃，其特點是麻、辣、鮮、香、酸，且油而不膩。尤其是在夏季的夜市上，酸辣粉更是十分受歡迎。其實，酸辣粉的做法很簡單，自己在家也能輕松搞定。

做法：鍋中熱油，放入蔥末炒出香味，加豆瓣醬、榨菜，翻炒幾下后再加生抽、糖，翻炒均勻。鍋中加適量水，燒開后下入事先泡軟的紅薯粉，熟后加適量鹽、味精，關火。將紅薯粉連湯倒入碗中，再加入花生、香菜末、醋、香油拌勻即可。

（據《上饒晚報》）