□記者 付永奇

辣中帶沖，沖中有鮮，鮮中藏香，香脆爽口，吃膩大魚大肉，用這樣的芥菜絲配饅頭、配米飯成為許多人的最愛。進(jìn)入臘月，丁寨村生產(chǎn)的這種年貨銷售火爆，看著一箱箱年貨被提走，村民心中樂開了花。

丁寨村是脫貧村，位于鄲城縣汲冢鎮(zhèn)，臨近縣城，村民有種植蔬菜的傳統(tǒng)。歷經(jīng)2022年年底的蔬菜滯銷事件后，該村在市委政法委駐村第一書記劉娜的帶領(lǐng)下，開始從蔬菜種植向蔬菜加工拓展。經(jīng)過考察，他們選擇了芥菜絲、蒜蓉醬加工產(chǎn)業(yè)。“只要質(zhì)量好、有特色，產(chǎn)品不愁賣！”2023年夏季，在村谷順食品廠成立大會(huì)上，劉娜給個(gè)別思想搖擺、信心不足的村民鼓勁。

建廠房、辦證照、引進(jìn)非遺制作工藝、選育芥菜種苗……劉娜帶領(lǐng)村干部兩個(gè)月跑了7000多公里。芥菜生長期短、產(chǎn)量大，秋天種，70多天收獲后再種麥，相當(dāng)于多收一季菜。2023年11月，抱著試試看心理的村民把收獲的芥菜賣給村食品廠，每畝增收三四千元。他們心里樂開了花，紛紛表示2024年要擴(kuò)大種植規(guī)模。

非遺芥菜絲生產(chǎn)是個(gè)技術(shù)活兒，全程手工。清洗削剔、均勻切絲、晾曬軟化、揉擠水分、料油調(diào)味、腌制發(fā)酵、添加生花生米和干炸小魚……80多名鄉(xiāng)村婦女，每人每天都能掙百元左右的工資。“穿好工作服，戴上口罩、發(fā)套，換上專用手套……”劉娜和從外地請來的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人分工負(fù)責(zé)，嚴(yán)格監(jiān)督每一道生產(chǎn)工序。

“非遺產(chǎn)品，古法腌制，不帶任何防腐劑……”劉娜聯(lián)合其他市直單位駐村第一書記打造共享直播間，培養(yǎng)3名鄉(xiāng)村網(wǎng)紅直播帶貨，把產(chǎn)品推向國家“832”平臺(tái)（脫貧地區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)銷售平臺(tái)）等網(wǎng)店。“芥菜絲熱量低、口感好，大家都喜歡！”市直一機(jī)關(guān)食堂經(jīng)理采購時(shí)表示。

春節(jié)未到，該村生產(chǎn)的芥菜絲已銷售2000多箱，讓村民看到了產(chǎn)業(yè)振興的希望，堅(jiān)定了走蔬菜深加工的路子。

“這批年貨試銷非常成功，我們將廣泛調(diào)研，精準(zhǔn)定位，細(xì)分客戶，增加泡椒、洋姜、西瓜醬豆等生產(chǎn)線，延長蔬菜生產(chǎn)鏈條，提高產(chǎn)品附加值，增加村民收入，帶領(lǐng)他們早日實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興！”劉娜放下產(chǎn)品檢測報(bào)告，信心滿滿地說。③5